エビは、日本の食卓に欠かせない食材の一つですよね。お寿司や天ぷら、パスタや炒め物まで、さまざまな料理に使われています。でも、エビについての意外な事実を知っていますか？今日は、エビをもっと楽しむための豆知識をご紹介します！

1. エビの色は茹でるとどうして赤くなるの？

エビが生の状態で透明っぽいグレーなのに、茹でると赤くなるのはなぜでしょう？
実は、エビの殻には「アスタキサンチン」という赤い色素が含まれています。生の状態ではタンパク質と結びついていて透明ですが、加熱するとその結びつきが解けて赤くなるのです。このアスタキサンチンは抗酸化作用があることで知られ、美容や健康にも良いと言われています。

2. エビは泳ぐスピードがとても速い！

エビは意外とすごい運動能力を持っています。敵に襲われたときや危険を感じたとき、尻尾を勢いよく動かして水中を猛スピードで後ろ向きに泳ぐことができます。時速は約5キロにもなるとか！そのスピードは小型の魚顔負けです。

3. 世界中で愛されるエビ料理

エビは世界中で食べられている人気の食材。例えば：

• 日本：エビ天や寿司、むきエビ入りのかき揚げなど。
• 中国：エビチリや海老焼売。
• イタリア：エビのトマトソースパスタやリゾット。 どの国でもエビの美味しさを活かした料理が楽しめます。

4. エビの種類、実はこんなにたくさん！

エビと一口に言っても、世界には数千種類ものエビが存在します。

• クルマエビ：プリッとした食感が魅力、日本料理でよく使われる。
• ブラックタイガー：大きくてボリュームたっぷり、フライや炒め物にピッタリ。
• ボタンエビ：甘みが強く、お刺身で食べるのが最高。

5. エビを美味しく食べるポイント

エビは鮮度が命！購入後はできるだけ早く調理し、冷凍する場合は真空パックで保存するのがおすすめです。また、調理前に軽く塩水で洗うと、臭みが取れてより美味しくいただけます。

エビの魅力を再発見！

エビは、美味しさはもちろん、栄養も豊富でヘルシーな食材です。次回エビを料理する際には、これらの豆知識を思い出しながら楽しんでみてください！